イワシの味醂干し

昔、内房の岩井で鯵釣りをした。船宿のお握り弁当のおかずが、イワシの味醂干しだった。とてもうまかった。
船宿の奥さんから作り方を聞いていた。黒胡麻を振ってから干す。でも黒胡麻は用意していなかった。

	いわしを開いて		幽庵地に漬けておく 半日ぐらいは漬けておく  幽庵地は 醤油と酒を等量
	大きなイワシ イワシは高級魚だ		天日で干す
	裏も干す		天気がいい日だった
	焼いて ご飯のおかずにした 市販されていない いい醤油と純米酒だ 手間がかかっている 時価　１枚３００円