若い人にはロースカツがいい。でも私の年代だと脂肪が多すぎてコレステロールが増えるのが心配だ。
でもカツを食べたい。普通のお店ではヒレカツは丸いまま揚げる。
ヒレカツというよりも「ヒレ肉のウィンナシュニッツェル」という感じの料理だ。これならフライパンで料理できる。
特大カツを作ることができる。脂肪が少なく柔かくて旨いカツになった。

	豚ヒレ肉		丸い肉だ
	完成品の幅を考え 肉の長さを決める		肉をたたく たたく道具は何でもいい ビンでも すりこ木でも 塩こしょうする
	肉に小麦粉をつけ 溶き玉子につけて パン粉をまぶす		小麦粉の後は 玉子をしっかり
	大きな皿に パン粉を入れて 両面にしっかり付ける		ウィンナシュニッツェルのように フライパンを使い 少量のオイルで揚げる
	裏面も揚げる		キッチンペーパーで 余分な油を落とす
	大きな皿に盛り 千切りキャベツを たっぷりと載せる 付け合せは マカロニサラダ