ドジョウをゴボウと一緒に煮込み、玉子とじする鍋である。
柳川に行ったとき、名物はドジョウではなくうなぎであった。

	ドジョウ ささがきゴボウ（作り方参照） 玉子		土鍋（小鍋・小フライパン）で ドジョウを煮る 汁は濃縮汁を ザルそばの濃度に薄める
	ゴボウをたっぷり入れて ゴボウに火を通す		ゴボウも ドジョウも煮えた
	溶き玉子を ２個分入れる この時 汁を少し捨てないと 玉子の色が 悪くなる		久しぶりで作ったら 玉子の色が 良くなかった 蓋をしないほうが良かった 色は悪いが味はいい