昔　和歌山ラーメンに興味があり、真冬に新潟から食べに行ったことがある。
ラーメン屋さんのテーブルには茹で玉子と棒状の寿司が置いてあった。後から来た客が茹で玉子と寿司を食べていた。私はどうすればいいか知らなかったのでお店の人に聞いた。
ラーメンを食べた後　支払いの時に「玉子一個　寿司一つ」と申告するシステムだった。
テレビで和歌山ラーメンを紹介するとき　「ラーメンは　その前に寿司を食べるので量は少な目」と言っていた。その和歌山の寿司が食べたくなった。
棒状と書いたのは、昔風の「なれずし」とは別の、すぐに食べられるよう「寿司飯で作る鯖の寿司」であり、だから「早ずし」。
プラスチック製のケースに包まれた　竹の棒のような形状の寿司だ。ラップで同じように包んでみた。うまかった。　　　　　　　　　　　　　　２０１４年１月

	市販のしめさば 「北三陸」のかぶら漬け		寿司飯 すし酢で作った お米は岩手県産ひとめぼれ
	しめ鯖を厚めに切る		生姜の薄切り
	寿司飯でおにぎりを作り 生姜薄切りを載せる		鯖をその上に重ねる
	ラップで包む		皿に挟んで重しをかける 盛岡なので南部鉄器の鍋敷き２枚の重し 寒い玄関の棚の上に一晩置いた 最低気温は毎日のように−８度−９度 ここのところ毎日真冬日
	寿司飯にしっかりなじんで旨い ラーメンではなくワンタンを作った １つ　１２０円〜１５０円ぐらい おすすめ