冬のキャベツの外側を使った。秋から冬に出てくるキャベツには虫がつかない。
細く切って加熱すると立派な緑の野菜だ。捨てるのはもったいない。
キャベツの外側でボルシチも作っている。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２０１２年１２月）

	乾麺を茹でた キャベツの外皮 豚肉 竹輪 ニンジン 長ネギ		すぐに火が通るよう 薄く切る キャベツの芯も薄く切る
	フライパンに サラダオイルをしき 全部いっぺんに強火で炒める 軽く塩胡椒する		豚肉とニンジンに 火が通ったら うどんを入れる 味付けは醤油＋花かつお 野菜や竹輪　豚肉から 味が出てくる
	緑のキャベツが 色鮮やかだ