台湾旅行のときにおいしかった油揚げの煮物である。何料理なのか（客家料理　田舎料理　郷土料理など）は記録していない。
日本では厚揚げだが、台湾では油豆腐という。
盛岡は豆腐消費量が日本一だが、暮らしてみて油揚げの種類が少ない。
私が１０年間暮らしていた新潟市は、スーパーで油揚げ売り場が広く、栃尾の油揚げほか種類が多く、しかも安い。
いなり寿司を作るとき、盛岡のスーパーでどのような油揚げを買えばいいのか、まだ判断できない。　　（２０１２年１２月）

	厚揚げ 半額だったから２つ買えた あんかけ用にネギ		煮えやすくするため ２枚に切る ３枚おろしにしたいぐらい もっと薄くしたい
	フライパンに 切った面を下にして 焼き色をつける 一緒にネギも入れる 油は敷かなくてもいい	)	両方火を通す 味付けは 湯 醤油 濃縮だしつゆ みりん 味は薄めに 仕上げにゴマ油
	あんかけにする 片栗粉＋水 沈殿しないよう よくかき混ぜて		強火で よくかき混ぜ あんを均一にする
	ボリュームがある