自分で餃子を作る。餃子を巻くのは技術がいる。プロの餃子は美しく巻いてある。
素人が巻くと具がはみ出してしまう。巻くことをやめて包んだだけの餃子だ。
これなら誰にでもできて具がはみ出さない　たくさん詰めても大丈夫だ。でも焼き方にはコツがいる。　　（２０１２年１１月）

	餃子の皮が半額だった ２０１２年秋はキャベツが安い 合挽き肉 キャベツとニラ 餃子の皮 ホタテはシュウマイ用だ		キャベツとニラを 小さく刻む 少量の塩を振っておく
	挽肉を混ぜる 挽肉とキャベツの量は適当 市販品を参考にする 自分で作る場合は肉を多くしよう ＋少量のつなぎ用小麦粉		味付けは 醤油 ゴマ油 醤油を入れてからよく練ると 固まるように　ばらばらにならない
	皮の間に スプーンでいれ 両側から包む		フライパンに 少し離して並べる
	湯（水ではなく湯）をいれる 蓋をして 強火で蒸し焼きにする		かき回さず 下側をしっかり焼く
	下側が硬くなったら フライ返しで 全体をひっくり返す		両面に焦げ目がついたら できあがり 具がたっぷり入っている お一人さま　１０個　３００円