ほうれん草おひたし

朝市で地元産のほうれん草を見つけた。ナムルとおひたしを作った。      (2012年11月)



地元の農家産

よく洗い土を落とす
特に根元


ボウルに立てかけ 


熱湯の鍋で数把ずつ茹でる
湯が少ないから
2把〜3把が限度
茎を入れて10秒
全体を入れて計30秒

茹でたら水にさらす 


水の中で揃え
水分を絞る
根元の赤い部分を切り捨てる
もちろん赤い根を食べてもいい


ここまではナムルと一緒


おひたしは
ナムルよりも長く切る
5センチぐらい


花かつおを
たっぷり掛けて
醤油を掛ける

私は「味の素」もかけるのだ