ほうれん草おひたし
朝市で地元産のほうれん草を見つけた。ナムルとおひたしを作った。 (2012年11月)
地元の農家産
よく洗い土を落とす
特に根元
ボウルに立てかけ
熱湯の鍋で数把ずつ茹でる
湯が少ないから
2把〜3把が限度
茎を入れて10秒
全体を入れて計30秒
茹でたら水にさらす
水の中で揃え
水分を絞る
根元の赤い部分を切り捨てる
もちろん赤い根を食べてもいい
ここまではナムルと一緒
おひたしは
ナムルよりも長く切る
5センチぐらい
花かつおを
たっぷり掛けて
醤油を掛ける
私は「味の素」もかけるのだ