長崎ちゃんぽんの本場の味は知らない。昭和４４年に長崎国体があり、長崎には行っているのだが自由行動の時間は無かった。
妻は長崎育ち。妻の得意料理に長崎ちゃんぽんがある。
味のマルタイはとんこつ味の棒ラーメンでよく知っている。最近(２００９年秋口から)、袋麺の長崎ちゃんぽんを見かけるようになった。
材料を用意して普通に作りかけたのだが、妻がちゃんぽんを作るときは、もやしの入った野菜ほかを炒めて、その鍋でスープを作っていたことを思い出した。
そのほうが絶対にうまいはずだ。フライパンで豚肉ほかを炒め、麺は別の鍋で茹で、茹で上がった麺だけを丼に入れてスープを後から注いだ。
本格的なちゃんぽんの味になった。うまかった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(２０１０年　３月)
ちゃんぽんの材料：豚肉　イカ　えび　キャベツ　もやし　人参　玉ねぎ　鞘えんどう

	フライパンで豚肉を炒める		他の具材も全部入れ 強火で炒める 軽く塩胡椒する
	麺は別に茹でる お湯の量は測らなくてもいい		野菜に火が通るころ ５００mlの湯を入れる(水でもいい)  付属のスープを加える
	３分半過ぎたら 麺だけ丼に移す フライパンの野菜スープを 丼に移して		できあがり 一人分の野菜炒めはむずかしい 残ったら保存しておき また別のラーメンに入れる