上越新幹線新潟駅の駅弁に「えび千両ちらし」というおいしい駅弁がある。
すし飯にエビ　いか　あなご　しめ鯖　などが載ったちらし寿司の上に、玉子焼きがびっしりとのっている。マネをした。
材料　かにかま　ネギ　玉子　鮭フレーク　ほか 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(２００９年６月２６日)

	かにかまを小さく切り ネギも小口切り		玉子をふたつ
	味付けは濃縮しろだし さとう　少量 よく混ぜて焼く		ご飯の上に 鮭フレークほかをのせる 佃煮　高菜漬け　奈良漬ほか
	ご飯の上に 玉子焼きをそのまま載せた