新潟市のカツ丼は玉子とじではなくソースカツ丼のほうが多い。会津若松や喜多方市もソースカツ丼のようだ。
会社の帰りに寄ったスーパーで、ひれのブロックが９８円の１割引き。うそみたいな値段だったから買った。あと二つ残っていた。
ながめていると「ソースカツ丼」とひれブロックが語りかけてきた。早起きしてソースカツ丼を作った。
材料　豚肉ひれ　玉子　小麦粉　パン粉　ウスターソース　濃縮だしつゆ　味醂　それにサラダ油　　　　　　　　　（２００９年　５月２９日）

	ヒレ肉　１００ｇ　９８円 だから買った 普段は細切れだ		パックのまま４等分 まな板がよごれないように
	ヒレ肉を桂むきして（分かるかな？） 長くする 時間があればたたいて伸ばす 塩胡椒をふる 裏側にもふる		玉子を溶き 水で少し薄め 小麦粉を溶かす
	小麦粉のダマがあれば 箸で肉をつかみ ダマをつぶす 玉子＋小麦粉の衣（ころも）をつけ		パン粉の中に入れて パン粉をまぶす
	大きなフライパンに サラダオイルを薄めに入れる 多く入れる必要は無い 揚げる肉が隠れる程度 ひっくり返して裏側も揚げる 油が少なければ 火を弱くしてフライパンを傾ける		キッチンペーパーに 油をしみ込ませる
	ソースを温めて カツをソースに漬ける ソース材料 ウスターソース　大匙４ 濃縮だしつゆ　　大匙４＋水大匙２ みりん　　　　　　大匙３		ご飯の上に ソースカツを載せる あとは野菜類とトマトなど ＋佃煮と漬物 うまかった タレがもっと濃くてもいい