豆腐・高野豆腐・厚揚げ・こんにゃく・竹輪・干し椎茸・昆布でおでんを煮た。
こんにゃくは手でちぎる。そのほうが切れ目が多くて味がしみ込む。
高野豆腐は湯で戻し、小さく薄く切って、水を何度も絞って変える。

	材料を適当に切り 大鍋に入れる		ひたひたになるまで 水を入れ 煮干を加えて 弱火にかける その間私はパソコンで 作業している 強火にはしない
	味付けは 濃縮だし汁＋少量の醤油 薄めにする 材料から味が出てくる		できあがり 芥子ではなく 新潟特産品の かんずり