ふろふき大根

大根おろしが好きだ。長い大根を買ってきていつも余してしまう。
新鮮なうちにふろふき大根を作った。



大根を輪切りにして
皮を厚くむく
皮はきんぴらに使う
米のとぎ汁で下茹でする

弱火でゆっくりと
 


下茹でした大根を
大き目の鍋に入れて
濃縮だし+昆布で弱火で煮る
 


肉味噌を作る
小鍋に少量のサラダオイル
鶏ひき肉+日本酒+みりん+味噌