大根なますを作った時、大根の皮がたくさん出た。きんぴらにした。歯ごたえがあってうまかった。
材料　大根の皮　にんじん(手に入れば金時人参がベスト)　ごま油　ごま　砂糖　醤油　みりん　赤唐辛子

	大根の皮をできるだけ細く刻む にんじんを千切りにする にんじんは洗って皮をむき 中身は板状に切って細切り 皮も細く刻む		ごま油をフライパンに入れて 大根とにんじんを入れる 強火で炒める
	途中でごまと赤唐辛子を入れ 砂糖を少量振り 醤油で味付けする 仕上げにみりんを加える 胡麻は白くても黒くてもいい 私は黒が好きなのだ		だいこんのきんぴら できあがり よそでは食べられない ほんとうにおいしい