母が作っていたちらしずしである。盛岡では当時、生の魚を手に入れることは難しかった。
第一、我が家には冷蔵庫など無かった。
乾物と地元の季節の野菜だけで作る。夏だったらエンドウが入っただろう。

	干し椎茸　かんぴょう ニンジン　たけのこ 紅生姜　玉子焼き 海苔　計７種用意した 筍はあったから入れた 新潟で作ると レンコンを入れたくなる（安い）		かんぴょうは短く切り 水に漬けて 塩でもんでおく
	テレビ番組で 干し椎茸は 冷蔵庫の中で 一晩かけて戻すとうまい  と言っていた そのようにした 戻した水は 取っておく		もんだ後 水洗いし 水に漬けて 戻す
	椎茸は長く細切り ニンジンは細く切る かんぴょうは短めに		鍋に水と椎茸戻し汁を入れ 砂糖　醤油 みりんを入れて かんぴょうと椎茸を弱火で煮る かんぴょうの味は どこかで知っているはず
	かんぴょうと椎茸が 煮えたあたりに ニンジンと筍を加える		煮汁が なくなりそうになったら 椎茸戻し汁を入れる 弱火でじっくりと
	薄焼きたまご作る 砂糖と 少量の塩を加えて 混ぜて		フライパン全体に 油を薄く引いて
	２個のたまごから ３枚作る 薄く伸ばす		表面が固まったら 菜箸を回しながら入れて 持ち上げ
	裏も焼く 火は止めて 余熱で焼く		ガスコンロは 中央部の火が弱い 中火にして コンロから少し離すと 均一に焼ける
	重ねて 細く切る		すし飯を作る すし酢を使えば 簡単だ
	使用量は 瓶に書いてある		しゃもじで よく混ぜる
	かんぴょうだけを すし飯に混ぜ込む		残りの具は 冷やし中華のように ご飯の上に盛る 海苔と生姜を載せて 出来上がり