すき昆布

「漉き」昆布である。紙を漉くように、昆布の細切りを漉いて乾燥したものである。
昆布の食べ方は地域によって大きく異なる。最も多く消費するところは沖縄で、最も少ないところは茨城県だと本で読んだことがある。
北海道の昆布は、北前船で日本海を回り大阪まで運ばれた。茨城県沖は冬場の海の難所「鹿島灘」であり、北海道の昆布は日本海回りで広まった。
三陸の昆布は薄い。漉き昆布は青森県八戸から岩手県にかけての食べ方である。この食べ方以外は無い。
宮古でも盛岡でも、八戸でも同じである。私も研究しているが未だ答えは出ていない。料理の鉄人に研究してもらいたい。
北海道の人は、昆布は出しを取るものであって食べないというが、本当だろうか。

	岩手県産すき昆布 川徳デパートの 「県産品福袋」に入っている 京都産の 雑煮の残りのニンジン 新潟産のさつま揚げ		これが 漉き昆布 広げると 意外と大きい
	ザルに入れて 水に漬けておくと		すぐに戻って 量が増える
	さつま揚げと ニンジンは 細く切る		味付けは 水をほどほどに入れて 味醂　大さじ　２ 料理酒　大さじ　２ 醤油　大さじ　２ぐらい さつま揚げから魚のだしが 昆布からは昆布だしがでる
	薄味にして できあがり 素朴な料理である