秩父　芦ヶ久保の道の駅で野蒜（２００円）を買った。子供が小さかったころは坂戸市高麗川の土手で野蒜を摘んだ。
ラッキョウのように膨らんだところは私のビールのつまみに、葉の部分は麻婆豆腐になった。
野蒜の根は味噌を付けてかじるのだ。

	青森では葉の卵とじを作った 立派な葉をどうして食べようかと 考えていたら 豆腐から［一緒に料理して］と アピールがあった その手があったのか　と 三男を呼んだ		三男も料理ができる 勉強の合間の気分転換だ 三男は目下浪人中だ
	幼いころから 刃物を使わせていた 指を丸めている 刃の先には指はない 刃物を使うのは技術だ		豆腐は別の鍋で いったん火を通している こうすれば 豆腐の煮崩れは少ない 油で肉を炒め葉を入れて 火を通す 中華スープの素（ウェイパー）を入れ 湯を加えて溶かす
	豆腐が大きいので竹べらで崩した 味付けは醤油・紹興酒だけにした 豆板醤を加えた 中華スープが利いている 生姜や中国山椒など他の薬味は 使わなかった 仕上げに胡麻油を入れ 溶き片栗粉でとろみを付けた		三男が作った 野蒜の香り豊かな 春の麻婆豆腐は 家族に大うけだった