盛岡で山菜の天ぷらを作った。
朝市で「コシアブラ」「ウド」を買った。タラの目は「帯に短し　襷に長し」で、値段も高くて手が出なかった。
昼過ぎに「タラの芽」がどこかから届いた。

	コシアブラ　２００円		天ぷらにちょうどいい大きさだ
	いただいたタラの芽 揚げやすい大きさであった 今年の初物である		ウド(ハウス栽培品)　１３０円 先の芽の部分を天ぷらにする
	葉の部分は タラの芽とおなじような味だ		天ぷら粉を使っている 濃度は コーヒークリームぐらいの感じ 薄いとバラける 濃いと中身の色が見えない
	天ぷらは 温度管理と 油の鮮度 そして中身の鮮度である		赤い部分が１６０度ライン ステンレス針金で固定してある
	コシアブラの天ぷら できあがり		タラの芽は このサイズだったら ４本足を２本づつ 半分に割る そのほうが揚げやすくて 食べやすい
	タラの芽もできあがり		次はウド ちょっと大きい もっと大きい葉は 茎を分ける
	ウドの大きな天ぷらは 山菜天ぷらうどんにする		おまけの竹輪 八戸産である
dscn77.jpg (39912 bytes)	山菜天ぷら 地元価格で３００円