ノカンゾウ(野かん草)の酢味噌和え

山菜が出始めた。
産直売り場では「かんしょう」と書かれて売られていた。

	産直売り場で 120円だった		水洗いして 熱湯で、太い茎の部分を先に入れて ５秒ぐらいしてから 葉の部分を入れる 全体の茹で時間は １５から２０秒ぐらい 色が変わる
	山菜はアクが強い 水に入れて １５分ぐらい置く		酢味噌を作る 味噌　　大さじ　３ 酢　　　大さじ　２ みりん　大さじ　１ 砂糖　　大さじ　１ 本だし　ちょっと 水　　　大さじ　　１ 酢と味噌は好みで増減
	全体をよく 練り合わせる		ノカンゾウは 大きいものは揃えて切る 小さいものはそのままで
dscn207.jpg (40542 bytes)	器に盛って 酢味噌をかける 時価　として　１５０円