赤だし

「大阪天満の赤みそを用いたみそ汁」（集英社国語辞典）
あさりやしじみ、魚の赤だしが一般的だ。カワハギは身が取りやすく、最高のだしが出る。

	赤だしみそ カワハギ （たぶんウマヅラハギ） ３つに切って		熱湯に 出しの素を入れて
	薬味を用意する ゆずのシーズンだった		魚は 熱湯に入れて よく煮る  アクを取る
	赤みそは ２００ＣＣの湯に対して 大さじ　１の割合 あらかじめ 器にとり だし汁を入れて 柔らかくしておく		みそは 弱火にして溶かす 煮立てないように
	できあがり ２００円 ゆずの香りがいい