「わかめ・豆腐・しじみ」の日本三大味噌汁の次に位置する、もっとも日本的な味噌汁である・・と思っている。
煮干しを使った。煮干しは出しをとった後、食べてカルシウムを補充する。

	３杯分で 蕪１個 煮干　味噌		普通はいわしの煮干しを使う 我が家の煮干しの在庫は この日は鯵だった なぜ鯵の煮干しがあったのかは分からない 煮干しの腹の部分を手で千切って捨てる この煮干しは腹が取ってあった
	お椀３杯の水を鍋に入れて 火にかける 煮干しを入れた		蕪の皮を剥く 葉の部分を切り離し リンゴと同じように皮を剥く
	半分に切って スライスする 刃先だけまな板につけ 手元を上げて切ると 切った後の形が崩れない たくあんもこの切り方で		「引き切り」をすると形が残っている
	茎の部分を水洗いして 葉が付いている部分を ２センチぐらいの長さに切る もっと根元まで切って使ってもいい		油揚げは縦半分に切って 細く切る
	沸騰したら弱火にして 鍋に葉と油揚げを一緒に入れて		味噌を入れる お椀１杯に対して 大さじすりきり１杯が基準量
	沸騰させないで 味噌を溶かす 杓子の中で、お箸で溶かす 味噌がとけたら出来上がり	dscn15.jpg (40582 bytes)	薬味は要らない 蕪を煮すぎないように