シジミの味噌汁

青森県には十三湖や小川原湖など、シジミが特産品の汽水湖がある。
蜆の味噌汁はとても簡単だ。蜆からだしがでるから他に何もいらない。

	蜆を買ってきたら 薄い塩水につけて 砂をはかせる		２時間ぐらいつけて 砂が出なくなってから ざるに入れて真水で洗う
	水を捨てる		お椀で２杯分の湯を沸かす ２杯分できる
	沸騰したら蜆を入れる		よく沸騰させる だしが出る
	お玉杓子でアクをすくい取る		火を弱めて味噌を溶かす お椀１杯の湯に対して 我が家の味噌は 大さじ１杯の割合だ 味噌が溶けたらできあがり 薬味はいらない
dscn294.jpg (41464 bytes)	蜆の味噌汁にご飯 小さな蜆だったら 身を食べるかどうか？ 彼女の前で シジミの身をチマチマ食べるかどうか？ 回答は本文参照