豆腐の味噌汁

味噌は煮立ててはならない。
豆腐もに立ててはならない。すが入る。
薬味をしっかりと。

	鍋に湯を沸かす 味噌汁の椀ではかる この量はお椀２杯分 ほんだしを入れた		豆腐４分の１丁 油揚げ１枚 ねぎのみじん切り そして味噌
	最初に 油揚げを煮る		中火にして味噌を溶かす 大匙（すりきり）１杯が お椀１杯に ちょうどいい 豆腐を入れる どちらも煮立ててはならない 風味が飛んでしまう
	味噌も豆腐も温める程度でいい 豆腐は生で食べられる 仕上げに ねぎのみじん切りを散らす	dscn242.jpg (33808 bytes)	２杯分の 「豆腐と油揚げの味噌汁」ができた