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キャベツ 適当量は手でちぎる
豚バラ肉
長ネギみじん切り
生姜 みじん切り
にんにく１個 スライス
赤唐辛子 1／2本
左は長ネギのみじん切り
右は根生姜のみじん切り
下の黒いものはニンニクの醤油漬けであり
ニンニクは家の外に干してあったので
寒いから醤油付けを使った
豆板醤 大さじ １杯
味噌・砂糖 大さじ １杯
粉末スープがある
熱湯で３０秒間
プロは油通しするが
家庭では道具(ジャーレン)が無いので
湯通しする
ピーマンの後に湯通しする
豚肉の色が変わる程度でいい
大さじ２杯ぐらい入れて加熱する
芯の部分はナイフでスライスしておく
家庭のコンロは火力が弱い
いっぺんに沢山作らないこと
ねぎ・生姜・にんにく・赤唐辛子を
いっぺんに入れる
豆板醤も一緒にミックスしておく
合わせた調味料を一緒に加える
手早く全体に味をつける
菜箸やへらで大きく混ぜる
水分が出てくる
キャベツが柔らかくならないように
手早く炒める
火力が強いほうのコンロを使用する
高くない材料を使う
でも それぞれに下ごしらえがある
最後にフライパンに戻してからの
炒める時間は早いが
ごらんのように
結構手間がかかる料理である
だから定食は高くなるのだ
