春が来た。うまそうな浅葱(あさつき)を見つけ、麻婆豆腐にして食べた。豆腐ではなくネギが主役だ。

	浅葱 豆腐 挽肉（合挽き） 豆板醤		浅葱をたっぷり 小さく切る 豆腐は 手のひらに載せて 小さく切る 手は切らないように
	挽肉を 胡麻油で炒める		浅葱を入れ 醤油を適当に 少量の中華スープ（インスタント） 豆板醤（小さじ１） あれば紹興酒 調味料の量は このごろは適当になった
	豆腐を入れ 中火で豆腐に 火を通す		豆腐に火が通ったら 水溶き片栗粉で とろみをつける
	材料が少なく 肉と浅葱、豆腐だけ シンプルに作った シンプルなだけ 浅葱がうまい		これで豆腐１丁分 たっぷり３人前 １２００円