シュウマイ（焼売）

シュウマイは自作する人が少ない。餃子を作る人でもシュウマイは作らない。面倒なのだ。
でも市販のシュウマイは何が入っているのか分からない。挽肉が少なくて、何か混ぜ物が入っていて硬い。
自作品はシンプルな味。いくらでも食べられるような気がするのだ。

	豚ひき肉１５０ｇぐらい 玉ねぎ　小１ 干し椎茸２個ぐらい それにシュウマイの皮がいる あとは玉子１個と片栗粉 そして胡麻油  干し椎茸は水で戻す		玉ねぎは半分に割り 細く縦に筋を入れてから
	今度は横に 包丁の刃を立てて 引きながら切る そうすれば 泣かないで みじん切りができる 刃を立てるのがコツ		ひき肉と玉ねぎ 干し椎茸は みじん切りにする
	胡麻油　小さじ１ 日本酒　小さじ２ 塩　　　　小さじ０．５ 玉子の白身１個分を入れて 手でよくかき混ぜる 手でよく練るのだ		練ったら 片栗粉　小さじ２を入れて さらに全体を混ぜる
	スプーンで シュウマイの皮に 包む 下段　左から １　皮に入れて ２　包んで ３　四角くまとめる		こんな風に
	蒸し器で 蒸す		蒸し終わったところ
	カニを入れたり エビを入れたり 缶詰のグリーンピースは おいしくない  辛子醤油でいただく いくつでも食べられる ジューシーなシュウマイだ