高野豆腐は保存食品だ。安い。もっと食べてあげよう。
私の生まれた盛岡市て゜は「凍み豆腐」と言っていた。冬の屋外で凍らせて作る。雑煮餅には欠かせない素材だった。
豆腐が余ったら、パックの中で切れ目を入れ、冷凍庫に保存しておくと自家製凍み豆腐ができる。

	乾燥した高野豆腐を水で戻す ちよっと戻ったら 半分に切ると戻りが早い よく絞って水を数回替える 干し椎茸でも竹の子でもいい 何でもいいのだ		材料を鍋に入れ ほんだしを加えて 弱火で煮る 昆布があれば入れる
	味付けは 味醂と醤油 うすくちに仕上げる 濃いと豆腐の中に 濃い味がしみ込んでしまう 不安だったに濃縮だしつゆを 薄めて使えばいい		できあがり ご飯のおかずでも 酒の肴でもいい 失敗したら おでんに化かしてしまえばいい