八戸ではシメ鯖をいやになるほど食べた。特に大根・ニンジンといっしょに漬け込んだカブラ漬けがうまかった。
また鯖の押し寿司も紹介した。
新潟ではアジが安い。しかも新鮮で光っている。近所のスーパーでこのアジが６匹入って１００円だった。
締めアジにしてみた。酢飯に載せれば小鯵の押し寿司になる。

	これが６匹で１００円 うそみたいな値段だ 私もアジ釣りの竿を持ってきた いつか釣りに行こう		最初に頭を落とす 腹骨を 指に刺さないよう 気をつけて
	次にゼイゴを落とす 八戸の有名食堂のアジフライは ゼイゴがついたままだった ゼイゴを落とすのは 料理人の礼儀 アジフライのゼイゴは邪魔		三枚におろす 真ん中は捨てる
	塩を振って ２０分程度置く		塩を軽く水で落として
	すぐに酢に漬ける 小さいから１０分ぐらい		皮を剥いで 一応出来上がり
	締めアジのまま食べてもいいし すし飯を握って 押しずしにしてもうまい 小田原の駅弁を思い出す		今日は炊き立ての ご飯が無かったので 生姜醤油で かおり醤油で食べた １００円のアジが ５００円の料理になった 光って新鮮なアジだった