港町では魚のすり身が手に入る。
添加物の少ない薩摩揚げを食べたくて作った。

	佐渡産 飛び魚のすり身に		椎茸とニンジンを入れて
	箸でよく混ぜて スプーンですくって フライパンに移動する		フライパンに 油を薄く入れて 自家製さつま揚げを 作った 新潟で作っても さつま揚げだ
	中火で フライパンを傾けて 中に火を通す 飛び魚の 越後揚げを作りたい		余分な油を 落とす
	生姜を擦って 醤油でいただく 砂糖の味がしなくて うまかった シンプルさが上品な味を作る 市販品は なぜあんなに甘いのだろうか