新潟は酒どころ。醸造元がたくさんある。「越乃寒梅」の酒粕が手に入った。
職場で粕汁を作った。うまかった。これはもうホームページに収録してある。
さて、残りの酒粕をどのように使おうか。なにしろ「越乃寒梅」である。

	新潟はいいところだ 市販の甘塩鮭を 粕漬けに仕上げる		酒粕に みりんを入れ クリーム状にする 味醂の甘みが重要だ 日本酒だけだと 辛口日本酒は苦く感じる
	密閉容器に酒粕を入れ 甘塩の魚を入れる 鮭・鯖・ほたてなど たくさん作るときは ガーゼを入れて 魚と区分する ６時間以上おく あとはいつまでも保存できる		焼く前に 酒粕をスプーンで 取り除く 酒粕は焦げるのだ あまり長く保存すると 酒に弱い人は酔ってしまう 鮭のアルコール漬けなのだ
	おいしくて 笑いながら食べた バチが当たりそうだ １００ｇ　５８円の塩鮭が １００ｇ　３００円になった 妻がいなくなったら 飾り付けが下手になった