水炊き

	キャベツ 外側だったら３枚ぐらいを 水洗いする		キャベツの葉を手でちぎる 芯の部分は ナイフでスライスする
	鍋に水を入れて 火にかける		「開いた手羽元」 ２００グラムぐらい ４本 鶏はどこの肉でもいいが 安い肉ではなく地鶏を使う 鶏肉が命だ 高い鶏肉といっても 国産すき焼き用の牛肉の半額以下 しゃぶしゃぶ用の１/３以下の値段だ １００グラム１００円ちょっとで 上等の鶏肉が買える
	水の中に鶏肉を入れる 鶏がらで出しを取ったり 昆布を入れたりしないで ストレートに水だけでいい 鶏がらはゴミになる （鶏がらやだし昆布をいれてもいいよ）		キャベツも入れる 全部入れなくていいよ あとで追加してもいい いい鶏肉と新鮮なキャベツだけで 旨い水炊きができる たったこれだけの料理だ  椎茸なども入れていい キャベツのほうが白菜よりも水がでない 味も濃い
	なべのままだと格好がつかないので 一応、皿に移した なべのままでもいい 薬味はたっぷりの大根おろしと細いねぎ ポン酢をかけて食べる