若い人が大好きな鶏から揚げ。難しかったので今まで載せなかった。そろそろ載せてもいいと思った。
ＮＨＫ　２００１年６月６日放送　「ためしてガッテン」を見て、我が家の鶏から揚げが変わった。よりおいしくなった。
この味付けは妻が育った長崎の新地風である。醤油味が最高だ。

	鶏モモ肉たくさん 玉ねぎ 日本酒 醤油 片栗粉		鶏肉を大きくなく 小さきなく切る 基本は２５グラム
	玉ねぎを摩り下ろす 半分ぐらい 醤油と日本酒を入れ		３０分程度 鶏肉を漬け置きする ザルにあける
	片栗粉をつけて １８０度の油で揚げる		二度揚げする 最初は１分３０秒 ４分休ませて ２回目は４０秒揚げる 休んでいる時間は 余熱が中まで通っている
	休ませている間に 次のロットを揚げる 全部を揚げる時間が 大幅に短縮される 分かりやすいように 区分しておく		ジューシーな 唐揚げできあがり 本当においしいよ 天下一品の味