小松菜の煮びたし

春になった。青物野菜がおいしそうに並んでいた。



小松菜をよく洗う
新潟は砂地なので
砂が付いている
 


小鍋に湯を沸かし
数本ずつ茎からいれて
茹でる
茹で時間は30秒から
45秒
初めのうちは茹で過ぎてしまう
 


茹で終ったら
水に付けてあくを取る
残っていた砂も取れる


小鍋に少量の水 本だし
醤油少々 味醂を入れ
刻んだ油揚げを入れる


油揚げが煮えたら
火を止める
 


小松菜を手で絞り
食べやすい大きさにカット
鍋に入れて箸で和える

 


小松菜の煮浸し できあがり

カウンターに置いて
居酒屋をやりたくなった