野菜炒め

ようやく作り方画像を作った。
１．家庭用コンロの火力の弱さをどのように克服するのか
２．特別な材料(オイスターソースや中華味など)を使わないで、うまい物を作るには
　この２点の解決方法が見つからなかったのだ。
料理解説書にはどんな味付け方法が書いてあるのか、家にある資料を探してみたら面白いことを発見した。
「野菜炒め」はどこの料理か　ということだ。
私はラーメン屋さんでしか食べたことがない。洋食店や和食の店で、ランチタイムは別として食べた経験がない。
中華料理と思っていたのだが、ラーメン店と中華料理店とは違う。
中華料理の本には書いてなかった。そういえば中国語でどう言うのか聞いたことがない。
漢字で書かれた料理名も見たことがない。家庭惣菜・定食メニューであった。

	きくらげを使う (本文参照) 保存食品で、高いものではなく、かつ植物繊維のかたまりのようなものだ 水で戻しておく		野菜は冷蔵庫整理 キャベツは絶対必要だ。 ニンジン・もやし・ニラ 豚肉と魚の練り製品なるとを使ったが ちくわ・さつま揚げなど 味付けに必要だ  生姜もほしい
	火の通りにくい順に 最初は豚肉・ニンジン 生姜を入れて サラダオイルで炒める 軽く塩こしょうする		もやしとなるとを入れて炒める 八割りがた火が通る程度で止めて 皿に一旦戻しておく
	からになったフライパンで、 生で食べられる野菜を炒める ゴマ油を引いて キャベツ・ニラ・きくらげを炒める		炒めたら 先ほどの１回目に炒めた材料を入れて 味の素を振り 辛口焼肉のたれを加えて味付けする 塩こしょう・ゴマ油・しょうゆだけでもいいが 味が単調になる
dscn717.jpg (40411 bytes)	お皿に移してできあがり 焼肉のたれが足りなかったら 醤油を加える