野菜炒め

ようやく作り方画像を作った。
1.家庭用コンロの火力の弱さをどのように克服するのか
2.特別な材料(オイスターソースや中華味など)を使わないで、うまい物を作るには
 この2点の解決方法が見つからなかったのだ。
料理解説書にはどんな味付け方法が書いてあるのか、家にある資料を探してみたら面白いことを発見した。
「野菜炒め」はどこの料理か ということだ。
私はラーメン屋さんでしか食べたことがない。洋食店や和食の店で、ランチタイムは別として食べた経験がない。
中華料理と思っていたのだが、ラーメン店と中華料理店とは違う。
中華料理の本には書いてなかった。そういえば中国語でどう言うのか聞いたことがない。
漢字で書かれた料理名も見たことがない。家庭惣菜・定食メニューであった。



きくらげを使う
(本文参照)
保存食品で、高いものではなく、かつ植物繊維のかたまりのようなものだ
水で戻しておく


野菜は冷蔵庫整理
キャベツは絶対必要だ。
ニンジン・もやし・ニラ
豚肉と魚の練り製品なるとを使ったが
ちくわ・さつま揚げなど
味付けに必要だ 
生姜もほしい
 


火の通りにくい順に
最初は豚肉・ニンジン 生姜を入れて
サラダオイルで炒める
軽く塩こしょうする


もやしとなるとを入れて炒める
八割りがた火が通る程度で止めて
皿に一旦戻しておく


からになったフライパンで、
生で食べられる野菜を炒める
ゴマ油を引いて
キャベツ・ニラ・きくらげを炒める


炒めたら
先ほどの1回目に炒めた材料を入れて
味の素を振り
辛口
焼肉のたれを加えて味付けする
塩こしょう・ゴマ油・しょうゆだけでもいいが
味が単調になる

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お皿に移してできあがり
焼肉のたれが足りなかったら
醤油を加える