「大人」と言ったらいいのか　それとも「名人」と言ったほうがいいのか　偶然にその「炒飯」を食べる機会があった。
ホタテと鮭が入った炒飯である。この巨匠の「炒飯の本」はとっくに読んでいる。
本物は、ご飯の固さが絶妙であり、味がくっきりとしていた。
食べた翌日、本物の味を覚えている間に作ってみた。中身は冷蔵庫にあったもので、固めのご飯を使った。

dscn1070.jpg (35006 bytes)	鮭フレーク ハム　かまぼこ　ねぎ　玉子 玉子は溶いておく		ハムとかまぼこをオイルで炒める
			玉子を加えて 塩こしょうした
	丼のご飯を加えて 鮭フレークを入れて味を見る 醤油を入れる場合はここで ご般の上に直接かける （今回はかけていない） 鮭フレークをしっかりと混ぜて 塩味を整える （巨匠の味は、塩味がしっかりしていた 私のは家庭用で減塩炒飯だった）		最後にねぎを混ぜて ねぎがしんなりしたら出来上がり 火はずっと強火である。 家庭用のコンロでは ご飯は１人前がちょうどいい この量だとフライパンもよく動く
dscn1090.jpg (40860 bytes)	少し焦げ目があるのは 撮影しているとき ピントあわせに時間を要したからである