新潟でおいしい茄子漬けを食べた。漬けた人が職場にお弁当用に持ってきてくれた。 大きな樽にいっぱい漬けて、しっかりと重しをしなければうまい漬物にはならないという。職場近くのラーメン屋さんでラーメンに茄子漬けが付いてきた。うまかった。スーパーで茄子漬けを買ってみたが、満足したことはない。 高速道路サービスエリアなどで売られている大量生産品は人工的な味で素朴さが欠落している。 小さな茄子を見つけた。どのようにして簡単に茄子漬けを作ろうかと思案した。