う巻き（鰻蒲焼の卵巻き）
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材料は冷凍蒲焼 解凍して、レンジで暖めてある （画像の鰻は２つ分） 卵 ２個 出し 大さじ２杯 （大さじ２杯の湯に 粉末かつおだしを入れた） 砂糖 小さじ１ |
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卵に砂糖小さじ１杯を入れる |
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溶いておく |  |
卵焼き用のフライパンに油を敷く 四角でなくても 丸いフライパンでもいいよ |
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卵の３分の１を入れて 中火で焼く |
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火が通ってあらかた固まってから 弱火にして 鰻を乗せる |
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向こう側に巻いていく 箸でもできる フライ返しを使ってもいい |
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フライパンのあいた部分に 卵の全体の３分の１を敷く 卵は３等分して焼くことになる |
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卵が固まったら 奥から手前に巻き戻す |
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最後の卵を入れる |
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フライパンを揺すって 全体に卵が回るように |
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弱火でゆっくりと焼く |
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全体に火が回るように フライパンの位置を変える |
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巻いて形を整える |
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卵がはげてしまったら そこの部分に火が当たるようにする |
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焼きあがった |
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お皿に盛って |  |
食べやすい大きさに切る |
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食べるときに蒲焼のたれをかける 山椒もあればうまい 右側は明太子巻き |
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巻き簾を使えばきれいだが 洗わなければならないので |