クレソンの蛸サラダ

クレソンは知らずに食べている。野菜ジュースには必ず入っているのだ。
和名はオランダガラシ ミズガラシであり、西洋料理の付け合せでお皿の上、ハンバーグの奥に1本生で載っている。
青森県では、泉をちょっと探すとその辺に生えている。(ウソだ)
このクレソンは、道の駅「奥入瀬ロマンパーク」で100円だった。
バルセロナ風に蛸をオリーブオイルとニンニクであえて、それにクレソンを入れてサラダにするのだ。


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クレソンは水洗いする
タコは刺身と同じように薄く切る
青森県産ニンニク
(中国産ではなく、この場合青森県産でなければならない)
オリーブオイル
塩(クレージーソルトが最高)
レモン・・・ないのでポン酢少量


ボウルにタコの薄切りを入れる
青森ニンニクのスライスを加える


クレソンは
食べやすい大きさに千切る


ボウルのタコとニンニクに
クレソンを混ぜて
オリーブオイルをたらして
塩を振る
レモンか少量のポン酢を入れて
よくかき混ぜる
かき混ぜるだけだ

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全体にオリーブオイルと塩が混ざり
ニンニクの香りが
タコとクレソンに移ったら出来上がり
ニンニクは香りだけ
食べないで捨てる
または翌日、スパゲティ ぺぺロンチーノを作るときに使うのだ
(ニンニクの丸揚げも美味いよ)