カキフライ
１１月のカキのシーズンに、カキフライをいっぱい作った。
タルタルソースも作った。
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カキをざるに開け さっと水洗いして 汚れを取り 牛乳につける つける時間は １時間～２時間 |
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ざるにあけて 牛乳を流し スパイスを振る タイムがあればいいが 無かったので 胡椒を振った |
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カキに小麦粉をにまぶして 溶き玉子の中をくぐらせ パン粉をつける |
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たっぷりのパン粉の中で 力を入れずに パン粉を全体につける |
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パン粉の中を 泳がせたり |
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松島湾の近くに住む 妹は パン粉の入れ物を ユサユサ揺らして パン粉をつけた |
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温度に注意して 揚げる 揚げすぎないように |
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キッチンタオルの上で 油を落として出来上がり |
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レモンが無かったので ゆずをかけた カキフライには タルタルソースが よく合う |
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フランス スペインとの国境に近い ラングドック地方の リュック（三日月）という オリーブを頂いた そのまま食べたら おいしいのですぐになくなる どうして食べようかと思案した |
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そういうわけで タルタルソースに化けた ふつうは きゅうりのピクルスを使う ピクルスを刻んで ゆでたまごをつぶし |
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たまねぎのみじん切り 塩をかけて 水分を絞り |
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フォークでつぶした ゆでたまごと混ぜて |
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ピクルス（オリーブ） を 混ぜて |
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マヨネーズを加えて ちょっと塩を足して よくかき混ぜて タルタルソースの出来上がり |