盛岡のうまそうな味噌ラーメンは坦々麺に化けた。
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挽肉とネギ 芝麻醤(ジーマージャン) 中華料理用の胡麻ペーストだ 豆板醤 ミソラーメン |
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胡麻油で ネギみじん切りと 挽肉を炒める 挽肉は一人前 50グラムは多い |
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二人前で 豆板醤小さじ1 ジーマージャン小さじ4 紹興酒を少量入れ |
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いったん火を止める ラーメンに載せるので 他の味付けは不要 |
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スープをどんぶりに薄め 麺を茹でる |
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青梗菜やほうれん草を入れ ラーメンの上に さっきの挽肉を載せる 辛いよ |