油揚げとうどんといえば「きつねうどん」となる。ときどき甘い油揚げを邪魔に思うことがある。
関東ではあまり見かけないが、自家製はお奨めですよ。

	油揚げ１枚を 細くきざむ 味はつけない		うどんを茹でて 関西風うどんだしを入れ
	油揚げに ちょっと熱を通して		できあがり 小ネギを載せる