野菜カレー
夏にぴったりの野菜カレーである。肉が入っていない分、ヘルシーだ。
カレーに使われている香辛料は漢方薬でもあるよ。カレーに色をつけるターメリックは「うこん」だ。
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１０人前でたまねぎ中４個使った 薄めにカットして フライパンに油を引き よく炒める |
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なす にんじん ズッキーニを使った ズッキーニは道の駅「いいで」で 山形産 １５０円だった きゅうりの色で 中身はナスに近い味 唐辛子も入れたかった |
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たまねぎを 狐色になるまで 中火で炒める もっと炒める １５分〜２０分 これを半分使った |
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別の鍋に ズッキーニ なす にんじんを入れて オリーブオイルなどで 炒める |
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フライパンの たまねぎを 半分入れて さらに炒める カレー粉を小さじ １ぐらい入れる |
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カレールウは １０人用の半分を使った 水の量は約６００ＣＣ これにコンソメスープを １個入れる |
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沸騰させて 表面に浮いた ｱｸを取る |
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お好きなカレールウを入れて 溶けたらできあがり 煮込む必要はない |
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しゃれた小鉢に 盛り付けた |