かつては田んぼにはどじょうが棲んでいて、朱鷺のエサだった。

	どじょう 中国産である 開いてあり 食べやすい		鍋に 少量の日本酒を入れ どじょうを酔わす そばつゆを入れ
	これでもか というぐらい たっぷりのネギを入れ 煮る ３本のネギ半分を切った		鍋は 小さいほうがいい シンプルな 強壮料理である