取ったイカの水をはかせて、すぐ醤油に漬け込んだ物がイカ沖漬けである。
冷凍を半解凍して、ワタが入ったまま輪切りにして食べる方法と
塩辛のようにして食べる方法がある。塩辛風に作った。
釧路市の住宅街の居酒屋で、土地の人から「胡椒をかけて食べるとうまい」と薦められたことがある。

	小さい沖漬けが手に入った もちろん冷凍である		中身を取り出して 皮をむく 皮が邪魔になる キッチンタオルを使う
	イカそうめんのように できるだけ 細く切る 細いほうが食べやすい		ゆずなど 柑橘系の皮を細く切って ワタをイカに合わせて 全体をよくかき混ぜて できあがり
	七味唐辛子をかけた ラーメンのように 胡椒もあう ゆずのかおりがいい