麦めしにとろろ芋をかけたものは「麦とろ」と言われる。近頃は麦飯を炊く家庭は少ない。
麦にはビタミンＢ1が含まれており、麦めしを食べると脚気にならない。
「高木兼寛」の名を思い出した。日本海軍の軍医で日露戦争当時、脚気を追放した人である。
詳しくは吉村昭の小説で。

	秋掘りの長芋はすぐに変色する 呼吸している証拠だ 皮をむいて すり鉢でおろす		すり鉢が無かったら おろし金でもいい
	出し汁で割る そばつゆの濃度で 量は適当に 自然薯（じねんじょ）だと 出しで割っても 粘度は保たれる		すり鉢で よくすり潰す おろし金で 卸しただけでもいいよ
	変色しても 味は変わらない		我が家にも麦はない 昔は白米（銀シャリ）に わずかなおかずだったから 脚気になった 今は麦を パン・ラーメンなどで 食べている