立派な里芋をいただいた。本場物だ。もっともシンプルな「里芋のにっころがし」にした。　　　　（２０１０年　１月）

	里芋はポリ袋から出し 紙袋で乾かして保存する		ステンレスタワシでこすってもいいし
	ピーラーでむいてもいい 包丁は滑るので 初心者にはお奨めしない		下茹でする ぬめりを取る 味付けは不要 水で流し 別の鍋で弱火で煮る
	味付けは 濃縮白だし＋水＋味醂だけ 弱火でじっくり煮込み 味をしみ込ませる