一人での正月　大根なますが食べたくなって作った。高血圧の私には酢がいい。普段から酢の物が好きだ。
妻が作るより大根が太くなる。しょうがない。食べるのは私だけだ。
大根・金時にんじんを刻み、塩をして水を絞り甘酢で味付け。いつもは鯵の酢漬けが入っている。魚無しの大根なますになった。

大根の皮とにんじんの皮がたくさんあって「もったいない」。
レストラン我が家の今日のまかない料理に油揚げを入れ「大根きんぴら」を作った。
びっくりするようなおいしい物ができた。歯応えがいい。大根もにんじんも皮がうまい。

	大根　にんじんを 細切りにして		塩をかけて混ぜる
	余った皮を刻み ごま油で中火で炒める		こっちが目的の大根なます 水が出てきた 水を絞る
	甘酢に漬けておく 酢と砂糖 塩味は大根に付いている		油揚げを刻み 混ぜて 味醂と醤油で味付け 後でレンジをきれいにします
	ごまをかけてできあがり おいしいのなんの お客様には出せない 全部私が食べる 後ろは自家製ピクルス ラベルがレストラン我が家の名刺と 同じデザインだよ 下は大根なますが入っている