あまり太くないものが
作りやすい
適当に切って
その幅を「ものさし」にして
切り幅をそろえること
皮を取る
厚く切るから
できるよ
煮崩れしないように
面取りする
味が染み込むように
隠し包丁を入れる
深めに
十文字に
縁まで行かないように
切り込みを入れる
２０分ぐらい
下茹でをする
水だけでいい
家に芋の子汁の残りの鶏があったので
包丁でたたいて挽肉にした
最初から
鶏挽肉を買えばいい
砂糖 小さじ ２
味噌 大さじ ２
日本酒 大さじ １ を入れて
弱火で味噌ダレを作る
鶏挽肉を入れて
鶏そぼろを作る
全体を混ぜて
鶏に火が通る程度でいい
味を付ける
おでんの出しを作る
濃縮だしつゆを
おでんの濃度に薄め
ちょっと本だしを足す
（そばのかけ汁と同じぐらい）
下茹でした大根を入れて
最低３０分は弱火で煮る
大根のすじが見えればいい
汁の量に気をつけて
空焚き防止のため
タイマーを使うように
竹串を指して
中まで煮えていることを
確認する
たれの残りを入れて
上に鶏そぼろを載せて
出来上がり
２５０円