小女子（こおなご）とイカナゴは同じものである。これは小女子として売られていた。もちろん塩がしてある。
春の一瞬だけイカナゴが採れる。なまのイカナゴを佃煮にしたものが釘煮だ。
新潟ではなまのイカナゴは手に入らない。佃煮はほんとうに釘のように見えた。

	小女子 生姜 酒　醤油　砂糖　味醂		酒と砂糖 醤油を入れて 弱火で煮る 生姜みじん切りを加え 最後に味醂を入れる
	煮詰める 小女子の塩が ちょっと邪魔だが 仕方がない